Sambal é um prato de condimento indonésio, é basicamente uma mistura de pimentas combinadas com tomate, cebolinha, pasta de camarão e tempero (sal e açúcar). mas para Sambal Matah, a forma de servir é um pouco diferente. no sambal matah, todos os ingredientes são fatiados, para que você possa saborear com mais frescor todos os temperos.
Ingredientes para o Salmão Grelhado:
6 filés de salmão (cerca de 500 gr)
4 colheres de sopa de ketchup de tomate
3 colheres de sopa de molho de soja doce
Suco de Limão (a partir de 1 Limão)
1/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de açúcar
1/4 colheres de chá de pimenta branca
Ingredientes para Sambal Matah:
6 chalotas cortadas em rodelas
2 dentes de alho, picados
4 Red Bird Eye Chillies, (opcional, se você quiser ter um sabor picante pode usar pimenta de olho de pássaro, se não, você deve apenas substituí-lo por pimentão verde), em fatias finas
4 Folhas de Limão Kafiir, espinhos removidos, picados
1/2 Tomate, sem sementes, em cubos
1 bloco de pasta de camarão
2 colheres de óleo vegetal
Sal e açúcar a gosto
Direções para Sambal Matah:
1. Coloque todas as chalotas, alho, pimenta, folhas de lima kafiir e tomate em uma tigela. Adicione o sal e o açúcar, misture bem.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Esmague e frite a pasta de camarão no óleo por 1 minuto. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
3. Adicione a pasta de camarão frito na tigela. Misture bem, sirva.
Instruções para Salmão Grelhado:
1. Para preparar a marinada, coloque o ketchup de tomate, molho de soja doce, suco de limão, sal, açúcar e pimenta branca em uma tigela, misture bem.
2. Cubra o salmão com toda a marinada. Coloque o peixe na geladeira e deixe marinar por cerca de 1 hora.
3. Pré-aqueça a grelha. Salmão grelhado até ficar cozido, cerca de 3 minutos de cada lado. Servido com Sambal Matah.