Alguma vez você já se perguntou como poderia restaurar aquele velho pote de jambalaya que seu avô lhe deu? Que tal um velho forno holandês ou frigideira de ferro fundido que você encontrou no acampamento de caça ou na cozinha da vovó. Você já se perguntou por que deveria restaurar qualquer uma dessas peças clássicas da história? Se você já se perguntou como “trazer de volta” qualquer peça de panela de ferro fundido de um antigo estado enferrujado, você veio ao lugar certo.

Vamos primeiro abordar a questão, por que devo restaurar um antigo pote de jambalaya? O fato é que uma velha panela de jambalaya de segunda mão, ou forno holandês, é uma herança inestimável que pode ser passada de geração em geração. Produtos de ferro fundido, como potes de jambalaya e fornos holandeses, são feitos de ferro fundido, que é praticamente indestrutível. Se mantidos adequadamente, eles durarão muito tempo, tornando-os presentes perfeitos para passar para seus filhos ou netos. Um presente como este irá ajudá-los a apreciar sua herança e um pouco de história.

Então, o que você faz quando encontra essa joia antiga e está em condições menos do que desejáveis? Não jogue fora! Como um bom amigo meu do país Cajun diz: “Vamos trazer o pote preto de volta.” O que ele quer dizer é, vamos restaurar este pote de jambalaya enferrujado. Há um processo para trazê-lo de volta. O processo é como se segue:

  1. Primeiro cuide do interior usando um pedaço de lã de aço fina para remover qualquer ferrugem. Depois de soltar a ferrugem da superfície, limpe o pote de jambalaya e repita o processo até que não haja mais ferrugem solta.
  2. Depois de remover toda a ferrugem da superfície possível com a lã de aço fina, a panela ainda pode ter uma tonalidade vermelha. Ainda há ferrugem nos poros. Para remover essa ferrugem, você precisa colocar a panela de jambalaya no fogão ou sobre uma chama aberta e enchê-la com água. Quando a água começar a esquentar, use um pedaço mais grosso de lã de aço para limpar o interior. A água morna ajuda a soltar a ferrugem incorporada e a lã de aço irá removê-la. Quando a água fica tão poluída que você não consegue ver o fundo da panela, despeje a água e comece de novo. Você pode ter que repetir esta etapa várias vezes. Cuidado para não ferver a água, ela só precisa estar bem morna, o mais quente que você aguentar.
  3. Quando você estiver convencido de que removeu toda a ferrugem de dentro do pote de jambalaya, é hora de temperá-lo. Existem várias maneiras de fazer isso, mas vamos nos concentrar na maneira mais fácil para potes grandes. Coloque a panela de jambalaya no fogão ou em chama aberta novamente e comece a aquecê-la. Quando estiver quente, pegue três a quatro quilos de bacon e coloque-o na panela. Cozinhe o bacon o maior tempo possível sem queimá-lo. Enquanto estiver cozinhando, pegue uma pá ou colher grande e mexa o bacon de forma que cubra todas as áreas internas da panela.
  4. Pouco antes do bacon queimar, retire o fogo da panela e retire o bacon. Pegue toalhas de papel BRANCO limpas (não de designer) e enxugue todo o excesso de graxa da panela de jambalaya. Aproveite esta oportunidade para espalhar a graxa novamente em todas as superfícies internas. Coloque a panela de volta na panela e abaixe o fogo bem baixo. O que você quer fazer aqui é manter um calor constante e uniforme na panela por cerca de uma hora. Isso permite que os poros se abram e mergulhem na gordura.
  5. Os passos três e quatro precisam ser repetidos pelo menos mais duas vezes com uma exceção. Em vez de usar bacon, você pode usar banha ou gordura, mas não use óleo vegetal ou gordura vegetal. Quando você vir sua panela de jambalaya começar a brilhar na superfície interna, você temperou com sucesso a superfície de cozimento.
  6. Agora você só precisa retocar o exterior. Ao contrário da superfície interna, você não precisa remover a ferrugem se não quiser. Algumas pessoas pensam que a ferrugem adiciona personalidade. No entanto, se você remover a ferrugem ou não, você deve tirar um pouco da graxa da última rodada e limpar a parte externa da panela de jambalaya.

Espero que você goste do seu pote de jambalaya e possa restaurá-lo com sucesso para a ordem de cozimento adequada.



Source by Ardy Reed

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