“Receita de torta de limão congelada?” Fern Butters perguntou. “Filho, vou levar esse segredo comigo para o túmulo.”

A torta de limão congelada de Fern Butters era uma lenda. Toda vez que o presidente Harry S. Truman passava por Islamorada em Upper Matecumbe Key a caminho da “Pequena Casa Branca” em Key West, ele parava. Mais especificamente, ele

parou no Fern Inn para comer uma torta de limão congelada de Fern Butters.

E assim fizeram outras pessoas, plebeus e dignitários – Papa Hemingway, Cordell Hull, Douglas Fairbanks, Julia Child. E eu.

Não vi nenhum desses famosos. Exceto Julia Child. E eu não sabia quem ela era. Ignorância da juventude.

Mas eu comi a torta de limão congelada da Sra. Butters.

Eu não era criança quando perguntei a ela sobre a receita. Eu tinha receitas para o bolo de frutas comprimido da minha avó. E o vinho de sabugueiro do meu avô. E um monte de outros que eu colecionei de perto e de longe. Então eu pensei que a receita dela se encaixaria perfeitamente na minha coleção.

Não tão. Eu era um jovem pastor em sua pequena igreja em Matecumbe. Mas eu poderia ter sido o próprio Gabriel.

E nunca poderia obter esse segredo bem guardado.

Muitos tentaram replicar sua receita, mas sem sucesso. Eu vi Julia Child uma vez tentar convencer a receita de Fern Butters sem sucesso. Ouvi dizer que ela ligou para duplicar a receita novamente, sem sucesso.

Claro, isso pode ser apenas uma lenda. É crível. Todo mundo que já comeu sua torta de limão congelada cobiçou a receita.

Bem, Fern agora está morto. O Fern Inn mudou de nome. Fern levou a receita para o túmulo com ela.

Mas, recentemente, sua filha me ligou. Ela disse que depois de todos esses anos ela estava revirando as cartas e coisas de sua mãe e tentando limpar uma velha gaveta da cômoda cheia de cartas e bilhetes antigos.

Ela se deparou com um envelope com meu nome. Ela queria saber se eu era o mesmo pregador que servia na igrejinha de Matecumbe.

Este foi um evento estranho. Eu havia me mudado para Wisconsin servindo igrejas lá por vários anos. Quando voltei para o sul da Flórida, fui professor em uma faculdade por 33 anos. Eu me aposentei da faculdade e servi uma igreja em North Miami Beach por 13 anos. Eu me aposentei novamente. Em seguida, respondeu a um chamado desesperado para servir como capelão em uma comunidade de aposentados. Aconteceu de eu estar na área onde a filha de Fern Butters poderia entrar em contato comigo.

Ela me enviou o envelope, agora amarelo pela idade. Fern estava morto há cerca de 40 anos. Abri o envelope. A nota dizia:

Isto é o que você pediu. Use-o com sabedoria.

E ficou a receita!

Agora fiquei pensando o que fazer com essa receita. Eu poderia, é claro, apenas publicá-lo. Ou eu poderia escrever um livro sobre meus dias como um jovem pastor entre os Keys Conchs, como as pessoas de lá se chamavam. posso até vender [How long would that last!?]

Mas eu decidi doá-lo. Nem vou jurar segredo aos destinatários. Vou apenas dar para as pessoas que amam receitas inusitadas e receitas históricas. Tenho um amigo da Carolina do Norte, por exemplo, cuja família tem uma receita de sopa de abóbora transmitida desde os tempos dos pioneiros.

E depois há meu amigo de Ladies Island em Beaufort County South Carolina. Ela afirma que seus ancestrais criaram o Frogmore Stew.

Há uma tia no oeste de Maryland que diz que vai me dar a receita de “Puddin’”, um produto de carne que é de outro mundo quando usado em panquecas. Não faço ideia de quais são os ingredientes, mas anseio por descobrir.

As pessoas interessadas neste tipo de receita e dispostas a partilhar as suas favoritas estão convidadas a subscrever gratuitamente a COOKIN’ GOOD NEWSLETTER em http://www.cookin-good.com/.

Os assinantes não apenas receberão uma cópia da receita de torta de limão congelada da Fern Butters, mas também receberão uma edição mensal do boletim informativo sem nenhum custo. Todos estão convidados a enviar suas próprias receitas exclusivas.

E convide seus amigos para se inscrever. Eles vão adorar você por contar a eles sobre isso.

Mas para aqueles que estão simplesmente curiosos sobre a receita, para aqueles que não querem visitar o site, para aqueles que não se importam de perder todos os recursos maravilhosos encontrados no Cookin’ Good Gazette, aqui está a receita.

Com o ingrediente secreto de Fern [forgive me, Fern!].

O segredo da Sra. Butters

Receita de torta de limão

Ingredientes

1 xícara de leite condensado

6 gemas [save whites]

½ xícara de suco de limão [genuine key lime]

6 claras de ovo [I told you to save them!]

1 colher de sopa de cremor tártaro

1 xícara de açúcar

1 crosta de torta de biscoito de graham [preferred-regular crust permissible]

½ litro de ingrediente secreto

Procedimento

Enchimento

Adicione as gemas ao leite condensado e bata 8 minutos

Adicione o ingrediente secreto e bata até misturar bem

Adicione o suco de limão e misture bem

Dobre em casca de torta

Leve ao congelador até ficar bem firme. Mantenha a porção não utilizada no freezer por até uma semana [if it lasts that long!]

Cobertura

Enquanto os conjuntos de torta bater 6 claras de ovos com cremor de tártaro por 5 minutos.

Adicione 1 xícara de açúcar e bata até que o merengue faça picos quando o batedor for removido da mistura.

Adicione ao topo da torta

Doure no forno 350 ◦ e esfrie na geladeira por 15 minutos ou mais para uma torta normal ou no freezer por uma hora se for torta de limão congelada.

Ingrediente secreto. ½ litro de sorvete de baunilha macio.

Não ria. A adição desse ingrediente secreto deixou muitos cozinheiros e chefs invejosos, incluindo, como eu disse, Julia Child. Revelá-lo e você tirar o mistério de sua própria capacidade de produzir torta Frozen Key Lime “Testado Harry Truman”.



Source by Larry Winebrenner

Deixe um comentário

O seu endereço de email não será publicado.