Você pode cozinhar um ótimo churrasco em seu forno holandês de ferro fundido? Absolutamente, eu tenho uma ótima receita para peito de carne de churrasco de forno holandês. Mas por que cozinhar peito de boi em um holandês? Por que não usar sua churrasqueira defumadora?

Bem, talvez você não tenha uma churrasqueira que possa manter a temperatura em 225F. Ou talvez você esteja acampando e ainda queira um bom churrasco. Ou talvez você simplesmente adore cozinhar ao ar livre em seu forno holandês de ferro fundido.

Seja qual for o motivo, o ponto é que você pode fazer deliciosos peitos de carne para churrasco em seu forno holandês de ferro fundido. O truque é usar um tripé para levantar o peito do fundo do holandês. Isso evita que a carne ferva em seus próprios sucos para que a carne mantenha aquela boa textura de churrasco. Mas, mais sobre isso depois, vamos à receita.

Receita de costelinha de churrasco

Use um forno holandês de acampamento de 12 polegadas

Coloque 7 carvões embaixo do seu holandês.

Coloque 14 carvões na tampa do seu holandês.

Isso lhe dá cerca de 300F.

Coloque seu tripé em seu holandês e pré-aqueça.

Tempero em pó para churrasco

  • ¼ xícara de açúcar mascavo bem embalado
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de pimenta em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta do reino
  • 1 colher de chá de páprica
  • ¼ colher de chá de pimenta caiena moída
  • 1 colher de chá de fumaça líquida

1 (4 libras) peito bovino desossado

É claro que você pode usar seu próprio dry rub, se preferir, mas sugiro usar açúcar mascavo. Ele vai caramelizar em seu peito bovino e adiciona um bom sabor de bordo.

Para preparar seu peito de carne, esfregue sua fricção seca em todos os lados do peito. Em seguida, coloque o lado da gordura do peito para baixo no tripé dentro do seu holandês pré-aquecido e deixe cozinhar por cerca de três horas ou até terminar.

A 300F, o peito bovino precisa cozinhar de 30 a 45 minutos por libra. Quando fiz isso no outro dia, demorou cerca de 45 minutos por libra. Você precisará substituir os carvões a cada hora e usar uma chaminé de carvão para pré-aquecer os carvões.

Qual forno holandês de ferro fundido você deve usar?

Bem, estamos cozinhando ao ar livre com brasas, então, você precisa de um forno holandês de acampamento. Todos os fornos holandeses de acampamento têm um flange elevado na borda externa da tampa. Isso permite que você coloque carvões na tampa. E a maioria dos fornos holandeses de acampamento tem pernas na parte inferior para que você possa colocar brasas por baixo.

Eu usei um Bayou Classic 8,5 qt. forno holandês de ferro fundido. Este holandês tem a tampa flangeada do forno holandês do acampamento, mas não tem pernas. Então, usei um tripé com corrente para suspender o forno acima das brasas.

Ambos os tipos de fornos funcionam muito bem, eu possuo os dois tipos e uso os dois com bastante frequência. Mas, o Bayou Classic é um forno holandês mais versátil. O fundo plano permite cozinhar com ele no fogão, no forno ou em um fogão de acampamento. E, com um tripé, você pode cozinhar sobre brasas ou uma fogueira.

O forno Bayou Classic ainda vem com uma cesta de fritar para que você possa usá-lo como fritadeira. Eu tenho muito peixe frito e frango com. Mas, vamos voltar ao peito de churrasco.

Como mencionei anteriormente, usando um tripé, você levanta a carne acima do fundo da panela. Isso permite que o calor circule por todo o peito, como um forno de convecção. A carne é cozida uniforme e completamente e a umidade fica presa dentro do forno.

O resultado é um peito de carne de churrasco incrivelmente úmido e macio. Na verdade, acho que gosto mais do peito holandês do que de qualquer peito que eu cozinhei na grelha defumada. Quando eu cozinho peito na grelha do defumador, ele tende a ficar mais do lado seco. Mas nos holandeses, a umidade fica na carne.

A única coisa que falta no peito de churrasco do forno holandês é a fumaça. Eu uso fumaça líquida, mas não é a mesma coisa. Acho que da próxima vez posso tentar colocar algumas lascas de madeira no fundo do meu forno. Talvez isso me dê a quantidade certa de fumaça.

De qualquer forma, se você gosta de cozinhar em seu forno holandês de ferro fundido, experimente esta receita de peito de carne de churrasco. É realmente delicioso.



Source by Tom E Schreiner

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