O peixe voador é uma iguaria em Barbados. Esta receita de peixe-voador recheado é a favorita da equipe de Food Affairs, apresentada pelo Chef David Watts. Este prato é perfeito para um jantar elegante.

Ingredientes:

10 filés de peixe-voador

20 lanças de aspargos (descascadas)

10 Presunto ou Cappocola em fatias finas

2 xícaras de mistura de carne de caranguejo (veja nota abaixo)

1/2 xícara de salsa

2 Limas

Sal e pimenta a gosto

Método:

Aqueça o forno a 400F.

Coloque o peixe-voador em uma assadeira levemente untada.

Coloque 2 lanças de aspargos escaldados nas “cortinas” do peixe-voador; camada com uma fatia fina de presunto.

Cubra com uma porção da mistura de caranguejo, pressionando para cobrir completamente o filé; leve ao forno por 8 a 10 minutos ou até dourar.

Esprema o suco de limão sobre cada pedaço e decore com salsa polvilhada antes de servir.

Sirva sobre linguine, arroz ou purê de batatas com alho. Serve 10 porções

Mistura de Carne de Caranguejo

Coloque 1 libra de carne de caranguejo em uma tigela (escolha para remover qualquer casca). Adicione 3 colheres de maionese, 1 colher de mostarda dijon, 1 ovo levemente batido, 1 colher de chá de Old Bay Tempero, pitada de açúcar e 1/2 xícara de farinha de rosca fina. Misture bem e leve à geladeira por pelo menos uma hora.



Source by Billy O’Dell

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