Panelas endossadas por celebridades chegaram à frente doméstica como acessíveis. Se você está pensando no presente perfeito para o artista culinário de sua família, considere novos utensílios de cozinha como esse presente. As novas panelas de qualidade adicionarão sofisticação e classe à experiência culinária da família. Seja no Dia das Mães ou no Natal, é o presente perfeito durante todo o ano que continuará a retribuir a toda a sua família.

O custo é apenas uma consideração ao escolher a panela certa para uma determinada finalidade. Claro, panelas e frigideiras endossadas por celebridades nem sempre são um indicador de qualidade, também devemos considerar os métodos e materiais de construção. A aparência estética de panelas bonitas nem sempre é garantia de nada. Deve-se considerar as seguintes coisas.

Condução e distribuição uniforme de calor

Existem vários tipos de materiais utilizados na construção de panelas e frigideiras. As qualidades de condução de calor são as mais importantes, e isso está diretamente relacionado aos materiais utilizados na construção das panelas. A regra de construção de nove pontos deve ser aplicada.

O cobre é o melhor condutor geral de calor e é usado tanto para o material de construção primário (todo cobre) quanto para o secundário (somente inferior). Panelas e frigideiras feitas inteiramente de cobre podem ser muito caras. Todas as panelas de cobre puro geralmente são revestidas com aço inoxidável ou esmalte e porcelana. No entanto, as opções de revestimento de cobre têm um desempenho muito bom em testes de condução e distribuição de calor.

As melhores opções são as seguintes:

1). Aço inoxidável cirúrgico revestido a cobre com superfície de cozimento antiaderente. Eu prefiro uma superfície de cozimento antiaderente texturizada por razões estéticas. Este tipo de superfície permite refogar, fritar ou cozinhar a vapor com menos óleos ou água. Os alimentos douram facilmente, pois a distribuição de calor é uniforme em toda a superfície de cozimento.

2). Panelas de alumínio fundido com revestimento pesado com fundo revestido de cobre é facilmente a segunda melhor opção em panelas. Por razões estéticas, esta panela é revestida com esmalte resistente. O esmalte pode ser exterior, interior ou ambos. Panelas e frigideiras totalmente revestidas são melhores porque os óxidos de alumínio podem dar sabor a alimentos delicados. Novamente, a distribuição de calor é excelente com este tipo de construção. Além disso, esse esmalte pode vir em várias cores e padrões que permitem que você escolha algo que lhe agrade e fique bem na mesa ou no fogão.

3). Alumínio fundido resistente revestido com porcelana é a terceira escolha. Novamente, temos capacidade superior de condução e distribuição de calor. Tanto o esmalte quanto a porcelana têm uma característica de superfície de granulação firme, oferecendo menos porosidade na superfície de cozimento. Quanto menos porosa a superfície, menos ela permitirá que os alimentos grudem. Assim como o Teflon, essas superfícies são ótimas, garantindo uma experiência de cozimento suave e fácil limpeza depois.

Panelas cirúrgicas de aço inoxidável sem água

As panelas sem água são uma ótima opção para a escolha de alimentos saudáveis. Eles são feitos de aço inoxidável cirúrgico com tampas apertadas. As tampas são projetadas para cozinhar em pilha no fogão ou no forno e para fácil armazenamento em seus armários/armários. Panelas sem água tem muitos benefícios e algumas desvantagens, são as seguintes:

1) Este tipo de cozimento elimina ou reduz a necessidade de óleos e graxas. Para aqueles que têm considerações de saúde, como colesterol HDL/LDL, este método de preparação de alimentos é um verdadeiro solucionador de problemas.

2). Legumes são sempre melhores quando cozidos no vapor em vez de cozidos. Este sistema permite que você use pouca ou nenhuma água adicionada. Você pode realmente cozinhar usando o teor de água natural da maioria dos alimentos. A comida também mantém sua cor natural e atraente. Já que comemos o que agrada aos nossos olhos, não há necessidade de dizer mais aqui. Vitaminas e minerais essenciais são retidos por este método.

3). Como esta panela foi projetada para ‘cozinhar em pilha’, o que significa que os fundos das panelas são feitos para caber um dentro do outro, o sistema é econômico. Depois de começar a cozinhar algo na parte inferior, você empilha outro item em cima para usar o calor do processo de cozimento inferior. Isso funciona bem quando planejado corretamente. Em algumas situações, a refeição inteira pode ser cozida em uma boca do fogão. Isso pode ajudar a custear a compra e economizar dinheiro durante toda a vida útil da panela.

4). Assar no topo do fogão é possível com este tipo de panela.

5). É sempre melhor limpar essas tampas à mão. No entanto, as panelas de aço inoxidável são muito fáceis de limpar, pois também oferecem uma superfície de cozimento com grãos apertados.

Este tipo de panela não é para todos. É fundamentalmente diferente da culinária que costumamos fazer. No entanto, se os alimentos saudáveis ​​são uma necessidade para você ou para um ente querido, esta opção é uma boa solução. A única desvantagem real é o sabor. Neste processo você está abandonando os sabores que derivam de fritar em óleos, refogar vegetais, selar carnes, etc. Este é fundamentalmente um processo de cozimento em fogo baixo. Outra desvantagem é o custo, embora existam alguns aspectos econômicos na compra, essas economias não vêm no momento da compra.

Cozinhar à moda antiga

Eu sou um chef tradicional da velha escola. Crescendo, nossa família usou “panelas de ferro fundido”. Eu jurei por esta panela, e a mantenho hoje. O problema está quebrando nas novas panelas e frigideiras, que não são temperadas na compra da loja. Existe um processo que você deve usar para temperar adequadamente esta panela. Também é verdade que a manutenção deve ser feita corretamente para manter as panelas temperadas. Você não deve limpá-los com água e sabão. Basta lavá-los em água morna com um esfregão abrasivo suave, apenas o suficiente para remover a comida. A lavagem deve ocorrer quando as panelas estiverem quentes fora do fogão. Você deve então secá-los na chama do fogão ou elemento elétrico. Depois de secos, você os lubrifica levemente para evitar que enferrujem.

Se a economia é uma consideração, esta é a solução. Uma vez curadas e temperadas, essas panelas durarão centenas de anos. Quando temperados corretamente, eles também não grudam. Eu cozinhei neles por muitos anos e não tive problemas com ovos ou carnes grudados neles quando devidamente temperados e curados.

Conclusão

Panelas oferece muitas opções. Quanto às panelas de celebridades, eu recomendo “Emerilware” feito de alumínio fundido de calibre pesado revestido de esmalte. A segunda escolha seria “Rocco Cookware”, feito novamente de alumínio fundido pesado que é revestido com porcelana. Para escolhas econômicas em panelas de celebridades, eu recomendo a coleção “Everyday” de Martha Stewards e a coleção “Bistro” de Wolfgang Puck. Como eu vim de Oklahoma, também recomendo comprar pelo menos uma boa seleção de frigideiras “Silicon Cast Iron”. Quebre-os corretamente e você os escolherá com mais frequência do que a maioria das peças que você tem em casa. Eles apenas fazem um ótimo trabalho ao cozinhar, e os alimentos ficam bem dourados neles.

Divirta-se cozinhando, eu sei que sim!



Source by Larry W Price

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