Uma frigideira de ferro fundido pode não ser a panela que você precisa em sua cozinha, mas vou fazer um caso para uma frigideira de ferro fundido de 12 “, sendo a peça de panela mais útil que você pode ter.

Depois de superar o estereótipo comum de que uma frigideira de ferro fundido é apenas para cozinhar em uma fogueira, você percebe que é uma ferramenta incrivelmente versátil.

O uso óbvio de uma frigideira fundida é para fritar coisas. Uma frigideira de ferro fundido faz um excelente trabalho ao preparar bifes, costeletas de porco, frango frito e qualquer outra coisa para a qual você usaria uma frigideira de aço inoxidável ou alumínio. Devidamente temperada, uma frigideira de ferro fundido também pode cozinhar ovos e outros pratos pegajosos para os quais você pode achar que precisa de uma frigideira antiaderente.

Isso traz à tona o ponto de que cozinhar com panelas antiaderentes pode ter riscos à saúde, e sua panela antiaderente precisará ser substituída a cada poucos anos. Em comparação, uma frigideira de ferro fundido não introduz produtos químicos tóxicos em sua comida e pode durar muitas gerações.

Uma frigideira de ferro fundido tem muitos outros usos além de fritar se você exercitar alguma criatividade culinária.

Você pode assar com ele no forno, ou em um churrasco. (Eu fiz torta em um churrasco. Foi divertido e ficou incrível.)

Aqui estão os tamanhos de algumas assadeiras comuns:

* Placa de torta redonda de 9″ – 63 polegadas quadradas

* Forma de bolo 8 x 8 – 64 polegadas quadradas

* Forma de bolo 9 x 13 – 117 polegadas quadradas

Frigideira de ferro fundido Lodge 12″ – 113 polegadas quadradas

Você pode ver, uma frigideira de 12 “pode ​​ser substituída por uma forma de bolo 9×13, duas formas de bolo 8×8 ou duas placas de torta redondas de 9”. Isso significa que tortas, bolos e caçarolas assadas podem ser feitas em sua frigideira.

Uma frigideira de ferro fundido também pode ser usada para a maioria das coisas para as quais você usaria uma pedra de assar. O principal objetivo de uma pedra de assar é uniformizar os pontos quentes e as flutuações de temperatura em seu forno. Uma frigideira de ferro fundido tem retenção térmica e massa térmica semelhantes o suficiente para que você possa substituí-la por uma pedra de assar em muitas receitas. Em outras palavras, pizza, biscoitos e pão podem ser cozidos em uma frigideira de ferro fundido.

Devido à sua excelente retenção de calor, uma frigideira de ferro fundido é uma boa escolha para fritar. Você pode fazer peixe com batatas fritas, latkes, rosquinhas, salsichas e muito mais em sua frigideira.

Uma frigideira grande faz uma grande assadeira. Frango, presunto e costela todos saem ótimos.

Uma frigideira de ferro fundido também pode ser usada para sopas e ensopados. Uma frigideira Lodge de 12″ tem capacidade para 3,9 litros, então pode fazer praticamente qualquer coisa que você usaria em uma panela de 4 qt. Por exemplo, minha esposa faz sopa de cebola francesa na nossa. Ela carameliza as cebolas no fogão, acrescenta o resto dos ingredientes para fazer a sopa e ferve, depois coloca o pão e o queijo por cima e leva tudo ao forno para terminar.

Esta é apenas a ponta do iceberg. Macarrão e queijo assados, panquecas, omeletes, lulas, pannini’s, tortas, tortas, pão, pizza, bifes, biscoitos, pão de milho, sopas, ensopados, biscoitos, assados, refogados, hambúrgueres e muito mais, tudo na mesma panela!

Algumas pessoas podem considerar uma frigideira de 12″ muito grande para ser sua panela principal. Raramente é “muito grande” um problema. Existem poucas situações em que uma panela pequena pode realizar uma tarefa melhor do que uma grande. No entanto, uma panela pequena demais para o prato que você está preparando é completamente inútil. Há muito pouco que você pode fazer com uma frigideira de 8″ ou 10″ que você não pode fazer com uma de 12″, mas há muitos pratos que você pode fazer prepare em uma frigideira de 12″ que não cabe em uma de 8″ ou 10″.

Não tenho nada contra frigideiras menores, mas depois de muita experimentação decidi que se pudesse ter apenas uma teria que ser uma de 12″.

As panelas de ferro fundido são baratas, ecologicamente corretas, incrivelmente versáteis e duram quase para sempre. Mais importante ainda, faz boa comida.

Se você está saindo sozinho pela primeira vez ou é um cozinheiro experiente procurando redescobrir uma maneira melhor de cozinhar, compre uma frigideira de ferro fundido e descubra por si mesmo por que pode ser a única panela que você realmente precisa.



Source by Tyrone Lindley

Deixe um comentário

O seu endereço de email não será publicado.