No início deste ano, tive um caso horrível de bronquite. Quero dizer o tipo que eu simplesmente não conseguia me livrar. Fui atingido como uma tonelada de tijolos e fiquei de cama por uma semana. Então minha encantadora filha de 20 anos, Krysta, me informou: “Pai, você PRECISA mudar sua dieta!”. Krysta estava lendo sobre os efeitos prejudiciais de uma dieta constante de carne e laticínios e em uma longa viagem de fim de semana para visitar uma faculdade em potencial, ela me pediu para ler um livro sobre os benefícios de uma dieta vegetariana e vegana. E assim começou minha relação com uma ampla gama de alimentação saudável. Obrigado, Krysta!

Ah, mas havia uma agenda oculta adicional que Krysta tinha. Ela via como eu chegava em casa todas as noites e me sentava para qualquer jantar que minha esposa preparasse… e eu sempre quis alguma forma de carne ou peixe como prato principal. Em sua deferência a dar uma folga à mamãe, ela sugeriu que todos dividissem as tarefas de cozinhar e cada um tirasse uma ou duas noites e criasse novas receitas para cozinhar algum tipo de prato principal vegetariano (ou seja, sem carne ou peixe, Pai e nada ‘coxo’, por favor).

Na minha primeira vez decidi que iria mostrar à minha filha o quanto eu realmente gostava de cozinhar e que eu realmente poderia fazer isso (e que eu não era tão ‘coxo’ depois de tudo). Então passei uma hora na internet procurando receitas que envolviam vegetais como prato principal. Que educação. Há muitos. Acabei escolhendo um prato que exigia 5 especiarias chinesas, cogumelos, uma variedade de pimentões salteados, chilis tailandeses, limão, molho de soja e alho frito em azeite em uma cama de vara de arroz (não se sinta mal, eu também não sabia o que era ‘pau de arroz’). Devo ter gasto 25 dólares preparando aquela primeira refeição simplesmente porque envolvia uma série de ingredientes que nunca haviam entrado em nossa casa. O prato foi um grande sucesso.

Logo descobri que havia alguns ‘grampos’ fabulosos com os quais eu podia contar para quase todos os jantares. O que comecei a gravitar foi o edamame (mais conhecido como soja). Edamame tem sido usado por muito tempo em receitas. Quem sabia? Muita gente, na verdade. Aliás, para quem é como eu e não fazia ideia, o edamame é um feijão de cor verde clara que se encontra em sua própria casca verde suave. Normalmente eles são fervidos, com casca e tudo, em água salgada, e então tirados da casca prontos para servir.

Já usei como cobertura em um prato de quinoa chilena vermelha, misturada com sobras de arroz, em uma salada com casca de macarrão, em sopas, até mesmo misturando-as para fazer homus e espalhando-as no pão pita frito como lanche. Na verdade, fiquei tão apaixonado por seus usos e valor nutricional que decidi começar um site para compartilhar com qualquer pessoa que possa se encontrar em uma situação semelhante.



Source by Jim E Howell

Deixe um comentário

O seu endereço de email não será publicado.