Quando eu era criança, acho que todas as famílias do bairro tinham uma frigideira de ferro fundido. As frigideiras eram praticamente as mesmas, mas as refeições que vinham delas eram tão diversas quanto as famílias. Nossos vizinhos de porta ao lado eram de St. Paul, MN e eles fixaram almôndegas suecas em sua frigideira.

Minha família veio de origem alemã e inglesa e nossas refeições refletiam essa herança. Muitas vezes minha mãe preparava batatas fritas alemãs, cebolas fatiadas e batatas fritas até ficarem crocantes. Quando me esforço consigo ver as Batatas Fritas Alemãs na frigideira e sentir o cheiro delicioso que impregnava a casa.

Quando imigrantes alemães, suecos e europeus vieram para a América, alguns trouxeram suas frigideiras de ferro fundido com eles. Essas frigideiras os acompanharam na migração para o oeste. Mais tarde, os cozinheiros dos vagões usavam frigideiras de ferro fundido, assadeiras e fornos holandeses para preparar as refeições.

Uma frigideira de ferro fundido parece datada quando comparada aos aparelhos elétricos de hoje. Mas as frigideiras de ferro fundido estão voltando e por boas razões. Considere esses recursos.

DURABILIDADE. As frigideiras de ferro fundido resistiram ao teste do tempo. Eles são tão duráveis ​​que foram passados ​​de mãe para filha, para neta.

USABILIDADE. Você pode usar uma frigideira de ferro fundido no fogão, no forno, em fogo aberto, no carvão ou churrasqueira a gás. Melhor ainda, as frigideiras de ferro fundido de hoje vêm com um revestimento antiaderente.

VARIEDADE. Uma frigideira de seis polegadas é perfeita para preparar uma refeição para um. A frigideira maior de 10 polegadas é perfeita para refeições em família. Grelhas – frigideiras com sulcos no fundo – também estão disponíveis.

CUSTO. Você vai pesquisar muito antes de encontrar um valor melhor. Uma frigideira de seis polegadas custa cerca de US$ 8 e uma frigideira de 10 polegadas custa cerca de US$ 17, nada mal para um investimento vitalício. O custo de uma grelha varia, dependendo se o exterior tem um revestimento de esmalte.

Você precisará retemperar sua frigideira se a tiver há muito tempo. Lodge, o principal fabricante de panelas de ferro fundido, diz que você deve lavar a frigideira em água quente com sabão primeiro. Seque a frigideira e deixe repousar no balcão por algumas horas.

Em seguida, Lodge diz para pré-aquecer o forno a 350 graus. Cubra a frigideira com gordura sólida ou líquida. Coloque a frigideira em uma panela de gelatina para pegar qualquer gotejamento. “Asse” a frigideira no forno por uma hora. Desligue o forno e deixe a frigideira esfriar completamente antes de abrir a porta. Por último, limpe qualquer resíduo com toalhas de papel.

Nunca lave uma frigideira em água com sabão ou esfregue-a depois de retemperada. Em vez disso, lave a frigideira em água quente e esfregue os resíduos de comida com uma escova dura. Certifique-se de que a frigideira esteja seca antes de guardá-la. Você também pode esfregar a frigideira com sal para limpá-la. Lave o sal com água quente.

Com o tempo, uma camada escura se desenvolverá no fundo da frigideira. Não se preocupe, isso é exatamente o que você quer. Na verdade, alguns chefs profissionais acham que esse revestimento dá um sabor extra (e talvez secreto) à comida. Uma frigideira bem temperada precisa apenas de uma camada de spray de cozimento para encurtar. Algumas receitas podem não precisar de encurtamento.

Eu tenho duas frigideiras, uma simples e uma frigideira. O que eu conserto neles? Uma pergunta melhor seria: “O que eu não conserto neles?” Comida maravilhosa vem dessas frigideiras: molho de maçã com pedaços de canela, cebola frita, pimentão, cogumelos e vagens de ervilha, arroz integral frito com muitos vegetais, vieiras de frango com molho de limão, hambúrgueres magros, aspargos grelhados com um toque de alho e muito mais.

Cozinhar saudável? Esqueça aquelas panelas extravagantes e shmancy. Pegue a frigideira de ferro fundido e prepare refeições saudáveis ​​para você e sua família.

Copyright 2005 por Harriet Hodgson. Para mais informações sobre o trabalho dela acesse http://www.harriethodgson.com.



Source by Harriet Hodgson

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